夏天，又到了“植物也瘋狂”的季節(jié)，各類(lèi)新鮮的瓜果蔬菜紛紛上市。

正所謂春吃芽，夏吃瓜，西葫蘆作為夏季時(shí)令菜，因富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口，可炒食或煨湯，受到不少人喜愛(ài)。

一盤(pán)苦葫蘆

差點(diǎn)要了父子二人的命

眼見(jiàn)葫蘆結(jié)果，楊大爺摘了4個(gè)嫩果，炒了一盤(pán)“西葫蘆炒肉片”。和兒子一同進(jìn)食時(shí)，兒子覺(jué)得太苦了，便停止了吃葫蘆瓜。但楊大爺覺(jué)得多吃苦味能清熱，沒(méi)有在意，反倒是還連夾了幾片下肚。

過(guò)了一會(huì)兒，楊大爺和兒子都出現(xiàn)了腹瀉、惡心、嘔吐的現(xiàn)象。楊大爺病情一直加重，肌酐持續(xù)升高，最高到達(dá)500umol/L（是正常值的5-10倍），除了有消化道癥狀外，還有重度黃疸、重度腎損傷。

導(dǎo)致楊大爺父子二人中毒的元兇正是他們吃的“葫蘆瓜”。

吃苦葫蘆瓜為什么會(huì)食物中毒？

西葫蘆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以放心食用，但是出自一宗的葫蘆瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，苦葫蘆的瓜和瓜蒂都含有過(guò)量的葫蘆素——葫蘆甙，應(yīng)仔細(xì)甄別。

這種植物毒素加熱后也不易被破壞，人誤食30分鐘左右，便會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。輕則惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝腎功能損害，甚至有的患者可能出現(xiàn)抽搐、呼吸困難和上消化道出血等。一旦誤食了苦葫蘆瓜，馬上就醫(yī)。

這三類(lèi)蔬菜可能有毒

1發(fā)苦的葫蘆科蔬菜

如果葫蘆科的蔬菜發(fā)苦（苦瓜除外），就可能產(chǎn)生了葫蘆素，具有毒性。一旦遇到這種蔬菜，一定不要吃哦。

2隔夜綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中含有較高的硝酸鹽，而在隔夜菜中，具有高硝酸鹽的蔬菜由于長(zhǎng)時(shí)間存放，就會(huì)產(chǎn)生高的亞硝酸鹽。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人每天亞硝酸鹽允許攝入量為0-0.2mg/kg，長(zhǎng)期過(guò)度攝入會(huì)對(duì)人體健康造成很大傷害。

3生長(zhǎng)環(huán)境受到污染的蔬菜

有些蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境不太好，例如生長(zhǎng)在化工廠附近的蔬菜，這樣的蔬菜里面會(huì)含有很多有害的物質(zhì)，吃了可能對(duì)我們的身體造成傷害。

（來(lái)源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：肖昂

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