隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，煮酒已經(jīng)不僅僅只有煮白酒、煮黃酒，還包括煮啤酒、煮紅酒以及煮雞尾酒，而且不少網(wǎng)友說(shuō)冬天喝煮酒不容易醉？是真的嗎？

主任中醫(yī)師，碩士研究生導(dǎo)師，大內(nèi)科副主任兼肝膽病科主任。全國(guó)優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才、全國(guó)肝膽病咨詢(xún)專(zhuān)家、四川省名中醫(yī)、四川省中醫(yī)藥管理局學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、四川省首批優(yōu)秀中青年中醫(yī)師、全國(guó)老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人。

李白曾在《立冬》中寫(xiě)道：凍筆新詩(shī)懶寫(xiě)，寒爐美酒時(shí)溫。即冬日之酒，更適合溫煮之后再入口。

我國(guó)傳統(tǒng)酒中的白酒和黃酒中醛和酸不僅僅沒(méi)有香味，反而有點(diǎn)上頭、刺喉，喝起來(lái)生澀難入口。煮酒可以使酒中不利于人體健康的物質(zhì)如甲醇、乙醛等揮發(fā)，減少辛辣味以及對(duì)人體的危害。

1.煮啤酒

煮啤酒是將啤酒、紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟等原料全部放入鍋中煮沸即可。有數(shù)據(jù)顯示，普通啤酒與煮啤酒的酒精含量和嘌呤含量有明顯差異：

注意：煮啤酒雖然酒精含量明顯下降，但實(shí)質(zhì)上只是一種“低酒精的含糖飲料”，所以不建議糖尿病患者、心血管疾病患者飲用。

2.煮紅酒

煮紅酒主要將葡萄酒、蜂蜜、八角、肉桂、月桂葉、丁香、百里香等香料加上蘋(píng)果、橙子一起煮，煮后的紅酒會(huì)更加香醇。

（1）煮紅酒口感更加香醇甘甜，飲用后可以刺激胃酸分泌，增加食欲。

（2）煮紅酒能夠暖腎，趕走涼意，適合冬季飲用。

（3）煮紅酒具有活血化瘀、保護(hù)血管的作用，可加速血管中的多余脂肪垃圾排出體外。

目前沒(méi)有研究認(rèn)為飲用煮紅酒會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但煮紅酒的溫度建議不超過(guò)70℃。

溫度過(guò)高會(huì)影響酒的成分以及口味，失去其本身的味道，同時(shí)也會(huì)破壞酒的構(gòu)造，從而失去其原有的特性，如紅酒本身的抗氧化、美容、防衰老等作用，加熱后紅酒中的易氧化物會(huì)因?yàn)榧訜岜谎趸?，失去其使用價(jià)值。