你是否出現(xiàn)過這種情況：

　　看到商店里圖案漂亮、設(shè)計不錯的餐具，就想買回家用；

　　用了一段時間，碗出現(xiàn)裂痕，甚至是碗內(nèi)發(fā)白、掉色；

　　除了愛人，每天與我們親密接觸的就是各種餐具。民以食為天，餐具選不好，遭罪的還是自己。

　　一旦選錯餐具，細菌、病毒隨之而來，輕則惡心嘔吐，重則有致癌風(fēng)險。想防止“病從口入”，大家不妨對照各材質(zhì)餐具的安全指數(shù)進行判斷吧！

　　塑料、紙質(zhì)碗筷

　　健康指數(shù)：★

　　關(guān)鍵詞：不耐熱，有害物質(zhì)多

　　大家可以發(fā)現(xiàn)，在打包食物、點外賣時，一般會用到塑料盒、紙質(zhì)碗。這一種材質(zhì)只能充當(dāng)“暫時使用”的角色，不能長時間使用，更不宜放進微波爐加熱，否則會遇熱變形。

　　更大的安全隱患是——加熱后，這種餐具會產(chǎn)生塑化劑等有害物質(zhì)，一滲入食物中，對人的器官造成損傷。

　　注意：少用或不用塑料、紙質(zhì)碗筷；打包回家的食物沒吃完，可倒進瓷質(zhì)或玻璃碗中，再放冰箱保存。選購塑料材質(zhì)的碗筷，記得看看標簽上的耐熱度。（最高可至約140℃）

　　仿瓷材質(zhì)

　　健康指數(shù)：★★

　　關(guān)鍵詞：耐摔，忌高溫加熱

　　仿瓷材質(zhì)的碗筷的最大優(yōu)勢是加上耐摔性強，有小孩、老人的家庭，大多都會選擇買這種材質(zhì)的餐具。它的外形、圖案設(shè)計較為漂亮，卻存在著較大的健康問題。

　　合格的仿瓷碗筷，主要由三聚氰胺和甲醛樹脂制作而成，一般情況下對人體無害，但不要在超高溫的情況下使用。

　　此外，不合格的劣質(zhì)仿瓷碗筷為了節(jié)省成本，價格很低，且用脲醛樹脂替代甲醛樹脂，更易析出有害物質(zhì)。而這些有害物質(zhì)，往往有著高致癌風(fēng)險，如甲醛、三聚氰胺。

　　注意：

　　選購仿瓷碗時，要看看碗上有沒有QS的標志（企業(yè)食品生產(chǎn)許可），警惕價格特別便宜、顏色鮮艷的仿瓷餐具。

　　竹木材質(zhì)

　　健康指數(shù)：★★★

　　關(guān)鍵詞：環(huán)保，但易發(fā)霉、蛀蟲

　　竹木碗筷在日常生活中比較常見，尤其是竹木材質(zhì)的筷子，幾乎每個家庭都使用過。

　　這一種碗筷，是由天然材質(zhì)制成，相對來說比較環(huán)保，使用起來較為舒適，且不易燙嘴。

　　但是，竹木碗筷是“吸水高手”，若長時間處于潮濕環(huán)境，很容易滋生霉菌，縮短使用壽命。
　　此外，“木朽蛀生”，木制材質(zhì)的碗筷可能會腐朽、生蟲，大家要注意使用周期。

　　注意：

　　最好不要購買表面涂有油漆的竹木碗筷，安全性堪憂，不小心吃進掉漆的物質(zhì)，傷害健康。

　　切記別將竹木材質(zhì)的餐具放進微波爐加熱；在通風(fēng)干燥處存放，每隔2~3個月定期更換，尤其是筷子表面變黑、出現(xiàn)斑點與裂痕。

　　不銹鋼材質(zhì)

　　健康指數(shù)：★★★★

　　關(guān)鍵詞：耐用、手感好，避免燙傷

　　不銹鋼材質(zhì)的碗筷深受中老年人的喜愛，因為它防腐蝕性強、使用的壽命較長。

　　由于表面有一層堅固的氧化防護膜，不銹鋼碗筷才沒那么容易被氧化。
　　不過，盡量不要長期用該材質(zhì)的碗接觸強酸或強堿的物質(zhì)，如裝湯、熬制中藥、用化學(xué)藥劑洗滌等，以免表面氧化膜被破壞，析出鎳、鉻等重金屬，危害健康。

　　注意：

　　發(fā)現(xiàn)不銹鋼碗筷表面有破損、劃痕、變形，建議更換；該材質(zhì)的碗筷導(dǎo)熱性較好，小孩與老人在使用時，小心被燙傷；

選購不銹鋼碗筷，關(guān)鍵看標簽中是否標注304級別（食品級，抗腐蝕性好）。

　　陶瓷材質(zhì)

　　健康指數(shù)：★★★★★

　　關(guān)鍵詞：外形好看、耐高溫，易碎

　　陶瓷材質(zhì)的餐具耐高溫，保溫效果良好，分為無彩釉與有彩釉。

　　無彩釉陶瓷碗筷經(jīng)過千度的高溫搪瓷化而成，安全性高，不含鉛等有害物質(zhì)，大家不需要擔(dān)心出現(xiàn)健康問題。

　　彩釉陶瓷碗筷則勝在顏值高、圖案與樣式豐富。不過，這么好看的碗筷偏偏隱藏著安全問題。彩釉陶瓷碗含鉛，且存在重金屬超標的隱患。

　　注意：

　　一旦發(fā)現(xiàn)陶瓷碗筷出現(xiàn)變形、裂痕、脫瓷等現(xiàn)象，說明已經(jīng)到了更換期，及時更換才能避免細菌在縫隙中滋生；

　　選擇陶瓷碗，最好挑無花紋的，不選有瑕疵、凹凸不平的，不選敲起來聲音渾濁的。  

　　玻璃材質(zhì)

　　健康指數(shù)：★★★★★

　　關(guān)鍵詞：干凈，不含有機化學(xué)物質(zhì)

　　玻璃碗源自于天然材質(zhì)，是公認的安全材質(zhì)，有著明顯的優(yōu)勢。
　　無論是玻璃材質(zhì)的碗或杯子，目前仍是較多人喜愛選擇使用的餐具之一，特別是上班一族的飯盒材質(zhì)多是玻璃。

　　玻璃材質(zhì)的餐具耐高溫，由二氧化硅制作而成，不含有機化學(xué)物質(zhì)，無需擔(dān)心存在有害的物質(zhì)。
　　另外，其表面一般是光滑、剔透的，難生污垢，即使有污垢，也易清潔。

　　注意：

　　玻璃材質(zhì)易碎，要謹慎保管，使用不當(dāng)有爆裂的風(fēng)險。

　　如果長時間沒有清洗玻璃餐具，它也會發(fā)霉，并與空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害健康的碳酸結(jié)晶。 

　　以上幾種不同材質(zhì)的餐具，各有優(yōu)劣勢。建議大家可根據(jù)自己的需求選擇合適的餐具，盡量少用材質(zhì)安全隱患高的餐具。
　　不過，具體問題具體分析，各餐、廚具交替使用，也許可以起到互補作用，這樣更有益健康！

　?。▉碓矗何髂厢t(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：李永鑫

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