古藺， 一個(gè)遍地美食的地方

小編吐血整理出了

一份《古藺春節(jié)必吃清單》

春節(jié)期間

逐家打卡

麻辣雞

一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著稱(chēng)。其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當(dāng)。喜歡川味的客人來(lái)到古藺，都要品嘗一番。

棒棒雞

棒棒雞相對(duì)麻辣雞而言，是泡在湯汁里的。

菜豆花

菜豆花，顧名思義，就是在混有蔬菜的豆腐腦。菜豆花的制作流程簡(jiǎn)單，選項(xiàng)取上好的黃豆加水泡上一夜， 磨成漿，濾去渣，將過(guò)濾過(guò)的濃漿用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改為小火慢慢地煮，鍋里的豆?jié){就會(huì)慢慢浮起，逐漸與菜一起凝固，這樣即可做出美味的菜豆花。   

古藺老臘肉

古藺臘肉大多是在已經(jīng)用鹽腌制過(guò)的豬肉上再用柏香樹(shù)枝葉熏制半天而成，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功，人稱(chēng)“飄香風(fēng)味”。

燙皮牛肉

在古藺，燙皮牛肉火鍋深受顧客的青睞，很多慕名而來(lái)的食客，就為嘗這一口難忘的美味。   

小豆酸菜湯

小豆兒酸菜湯是古藺餐桌上的最后一道菜。將小豆煮爛，與切細(xì)的酸菜同煮，加勺豬油，上桌前滴上幾滴木姜油，不但順飯，還改油醒酒。              

烤魚(yú)

烤魚(yú)融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。    

脆皮蹄花

將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側(cè)剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。鍋內(nèi)加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調(diào)料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時(shí)，翻過(guò)來(lái)使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發(fā)香菇，燒開(kāi)后撇去浮沫，裝在湯碗內(nèi)即好。

古藺面

古藺面條，采用古藺本地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥等原料和采用古藺本地地區(qū)高山無(wú)污染泉水制作，味道鮮美，古藺人綜合川味和黔味制作的豆湯面、牛肉面、干雜面等名揚(yáng)四方。

毛條牛肉干、牛肉松

古藺當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)牛肉干為“毛條”，毛條牛肉干也因此而得名。毛條牛肉干不是牦牛肉，而是用上等黃牛制成。據(jù)說(shuō)，對(duì)于毛條牛肉干有一個(gè)形象的比喻，如果用手可以將牛肉干搓出“毛”來(lái)，就可以證明選取的是上等牛肉，而且是正宗的毛條牛肉干。

鐵板燒

鐵板燒，是先將鐵板燒熱，然后在上面放置鮮肉和蔬菜，烤熟食用。古藺老體育中心沙沙鐵板燒值得一試。

三香包子

豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。面壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖，上籠蒸熟而成。

冷串串

冷串串是古藺街頭巷尾，都可以看到它的身影，這是古藺人無(wú)法抗拒的一道經(jīng)典美食。 

DYY（剁洋芋）

炸洋芋坨坨也是古藺人從小吃到大的小吃，焦蘇蘇的洋芋配上甜酸味的蘸料，讓人吃了一次就忘不了。      

新年新春

一定要尋著古藺香味四溢的美食

逛吃！逛吃！

讓春節(jié)儀式感拉滿

（來(lái)源：文旅瀘州—古藺融媒）

編輯：肖昂

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