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    一碗富順豆花, “吃” 出城市新經(jīng)濟(jì)!

    城事川南在線  發(fā)布時(shí)間:2025-06-15

    “一碗滑嫩綿白的豆花,配上一碟麻辣鮮香的蘸水,巴適!”近日,瀘縣游客李慧婷特意從瀘縣來到富順,在“李二豆花”店品嘗富順豆花的美味。當(dāng)天,該店10余張桌子坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。

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    豆花是富順縣傳承千年的傳統(tǒng)美食。早在2007年,富順豆花制作工藝就入選第一批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

    “從大豆種植到豆花制作、調(diào)料配制,再到即食食品,富順‘一碗豆花’的背后是一條完整的特色美食產(chǎn)業(yè)鏈?!备豁樋h商務(wù)局負(fù)責(zé)人介紹,2024年,全縣大豆種植面積達(dá)19.5萬畝,花椒種植面積近萬畝。以“遠(yuǎn)達(dá)美樂”豆花蘸水調(diào)味品、“富順即食豆花”等為代表的生產(chǎn)企業(yè)不斷崛起,全年產(chǎn)值超過5億元。目前,該縣有豆花店近400家,帶動(dòng)上萬人就業(yè),全年與豆花相關(guān)的餐飲收入超35億元。

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    從征服人們的味蕾到?jīng)Q定人們的目的地,富順豆花“出圈”還帶動(dòng)了地方文旅“突圍”。

    以豆花文化為載體,今年初,富順啟動(dòng)2025年豆花文化旅游季暨消費(fèi)促進(jìn)系列活動(dòng),為市民和游客送上一場持續(xù)20天的豆花文旅盛宴。今年端午,富順順勢推出的“集贊免費(fèi)吃豆花”活動(dòng),話題熱度引爆朋友圈。市民和游客通過轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)推文并集贊成功,即可領(lǐng)取“免費(fèi)吃豆花券”一張,憑券到城區(qū)指定的豆花店免費(fèi)吃豆花飯。

    在流量的推波助瀾下,全縣各類特色餐廳一座難求,翻臺(tái)率顯著提升?!岸宋缙陂g,發(fā)放豆花券2000張,帶動(dòng)餐飲消費(fèi)增長36%?!备豁樋h商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,不少外地游客拿著券打卡豆花店,實(shí)實(shí)在在拉動(dòng)了節(jié)日經(jīng)濟(jì)。

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    富順豆花何以走向世界?隨著“即食豆花”面世,富順豆花將從路邊餐飲店走上工業(yè)生產(chǎn)線,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

    早在2022年,富順縣政府便前瞻性地邀請西華大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)“即食豆花”,期望把過去只能堂食、無法遠(yuǎn)距離攜帶的富順豆花規(guī)?;a(chǎn)、市場化銷售,將其推向更加廣闊的市場。2023年4月,富順縣屬國有企業(yè)——富投集團(tuán)出資成立富順美食豆花食品有限公司。

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    在政校企攜手的推動(dòng)下,2024年1月迎來突破性進(jìn)展——富順縣正式發(fā)布“富順即食豆花”新品,實(shí)現(xiàn)“即食豆花”規(guī)?;a(chǎn)與市場化銷售。

    如今,走進(jìn)富順美食豆花食品有限公司生產(chǎn)車間,只見生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn),一份份即食豆花魚貫而出。作為國內(nèi)首條大豆高利用率的數(shù)字化質(zhì)控追溯豆花生產(chǎn)線,產(chǎn)品經(jīng)過脫皮、浸泡、研磨、漿渣分離、煮漿、灌裝、殺菌、包裝等環(huán)節(jié),每天可生產(chǎn)罐裝即食豆花1000罐。

    “通過沸水浸泡5分鐘或隔水蒸煮加熱,消費(fèi)者即可隨時(shí)隨地還原一碗地道富順豆花。這是經(jīng)過數(shù)十次試驗(yàn)后,得出的最佳口感的時(shí)間。”富順美食豆花食品有限公司生產(chǎn)線負(fù)責(zé)人肖順華告訴記者,“即食豆花”與富順豆花傳統(tǒng)工藝是一樣的,同樣精選本地小黃豆,從源頭上保證了品質(zhì)。同時(shí),采取鹵水點(diǎn)制,與來自鹽井結(jié)塊的膽巴同根同源,在技術(shù)上都延續(xù)了傳統(tǒng)?!把邪l(fā)期間,我們邀請了縣內(nèi)的豆花商家參與試吃,大家都說和堂食富順豆花口感一樣?!毙ろ樔A說。

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    老板兒,來碗豆花!

    豆花店里

    堂食的食客們的吆喝聲

    裹挾著蒸騰熱氣

    “老板兒,來份即食豆花?!?/p>

    收銀臺(tái)前

    游客們舉著手機(jī)掃碼

    從街邊小店到工業(yè)生產(chǎn)線,富順豆花既守住了 “三碗豆花飯串聯(lián)一日三餐” 的傳統(tǒng)煙火氣,又在即食化浪潮中鋪就了 “香飄全國” 的新賽道。

    (來源:自貢網(wǎng))

    編輯:肖昂


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