夏日賞荷，是人們消暑休閑的不錯選擇，而將荷花、荷葉融入菜肴制作成舌尖上的美味，更是人們的消暑良方。

　　摘下新鮮荷葉洗凈備用，再將三黃雞整理干凈，搭配蔥姜、花椒、料酒等調(diào)料腌制一小時，讓雞肉與調(diào)料充分融合入味。待雞肉腌制好后，將紅棗、黨參、玉竹等滋補品放入雞肉內(nèi)，用荷葉將雞肉牢牢包裹，放上蒸籠，讓溫度與時間激發(fā)荷葉與雞肉的香味。待到2小時后，一道雞肉鮮嫩軟爛香糯，荷葉清香撲鼻的荷葉雞就出鍋了。

　　廚師袁光華說：“每年這個時候，當?shù)厝硕紩烧扇~、荷花來做很菜，比如說荷葉雞、荷葉排骨這些，不僅好吃，還有清熱解暑的作用?！?/p>

　　不同于荷葉雞的工序繁瑣，荷葉飯則簡單了許多。將大米、香腸、豌豆、百合、香菇洗凈混合攪拌，配以適當調(diào)料，裝入荷葉中蒸熟即可，一份香氣十足的荷葉飯就出鍋了。除此之外，荷葉排骨、荷葉粥等同樣是不錯的消暑佳肴。（甘露　黃建偉　張瑞林）

編輯：游江

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