眼下，北緯28度的中國晚熟荔枝大量上市 ，荔城合江的廚師們就地取材、大膽創(chuàng)新，將荔枝這一時令佳果巧妙地與本地美食文化相融合，讓食客們享受舌尖上的美味。

　　每年7月份開始，大量游客從四面八方奔赴合江，只為與荔枝來一場甜蜜之約。荔枝除了鮮食，好客的合江人還習(xí)慣將荔枝入宴，招待遠(yuǎn)方的朋友。

　　在合江一家雞湯店，廚師王睿正在準(zhǔn)備今天店里所需的食材。從事餐飲業(yè)近30年的王睿與妻子開了這家雞湯店，苦心經(jīng)營多年，如今餐飲店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓袃?nèi)外食客們的味蕾。每到荔枝成熟的季節(jié)，他店里的菜譜上就多了不少荔枝的特色菜肴。

　　王睿說：“主要是成都、重慶、赤水三個方向的客人居多，都是特意開車到我們店里來用餐。荔枝節(jié)期間，我們會用荔枝結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜馐澈褪卟送瞥龈鞣N各樣的新品，很多客戶吃了之后反映都比較好?！?/p>

　　合江荔枝種植面積達(dá)30.6萬畝，今年荔枝鮮果迎來大豐收，總產(chǎn)量預(yù)計在5200萬公斤，為荔枝宴制作提供了絕佳的原材料。將新鮮的荔枝去殼去核后，果肉晶瑩剔透、鮮嫩多汁，在王師傅的精心烹飪下荔枝的甜美軟糯、番茄的清香、滑肉的順滑口感相結(jié)合，一道濃郁鮮甜的荔枝番茄肉片湯就新鮮出爐。荔枝炒筍片中的荔枝口感清甜帶點微酸，入菜后清新爽口能很好的激發(fā)人的食欲。荔枝宮保雞丁、荔枝銀耳珍珠羹，荔枝與新鮮食材的碰撞，衍生出一道道色香味俱全的荔枝盛宴。

　　一如莊稼人的樸實與淳厚，王師傅希望把這份豐收的喜悅傳遞給更多的人，讓更多人可以品嘗到這份甜美與滋潤。在荔枝節(jié)期間，合江縣不少酒店、餐館也抓住了時機(jī)，紛紛以荔枝為主題推出“荔枝宴”，吸引了眾多食客前來品嘗荔枝菜肴，感受荔枝文化。

　　合江縣餐飲協(xié)會會長王鄭說：“合江荔枝上市的時候，外地的客人到合江來除了品嘗新鮮的荔枝以外，更多的是品嘗合江荔枝入肴的風(fēng)味特色美食。廚師們發(fā)揚匠心精神，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷地創(chuàng)新，本著傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根的原則，更好地打造合江的餐飲名片，喜迎八方的客人。”（張琳　王文強　杜明珉）

編輯：李永鑫

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