鯽魚怎么燒、肥腸怎么爆、鴨子怎么鹵 、牛掌怎么烘、葷豆花、滑肉、豆湯面怎么做才能既營養(yǎng)豐富，又色香味俱佳？

這些過去秘而不宣的獨門絕技，在經(jīng)過長期總結(jié)提高的基礎(chǔ)上，如今不僅有了標(biāo)準(zhǔn)，還要面向社會公開了。這就是瀘州市為爭創(chuàng)“全國美食之都”（中國中餐特色美食地標(biāo)城市)解囊亮出的一套組合拳。

1月20日，瀘州市市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布《瀘州軟燒鯽魚工藝技術(shù)規(guī)范》《火爆肥腸工藝技術(shù)規(guī)范》《葷豆花工藝技術(shù)規(guī)范》《瀘州滑肉工藝技術(shù)規(guī)范》《豆湯面工藝技術(shù)規(guī)范》《鹵鴨子工藝技術(shù)規(guī)范》《烘牛掌工藝技術(shù)規(guī)范》等7個地方標(biāo)準(zhǔn)，將瀘州市部分獨具特色的地方菜的制作方法向大眾公布。

這些技術(shù)規(guī)范的出臺和公布，無疑將有助于弘揚瀘州傳統(tǒng)飲食文化，推動瀘菜傳承與創(chuàng)新，促進瀘菜標(biāo)準(zhǔn)體系建立和完善，規(guī)范瀘州餐飲行業(yè)管理和引導(dǎo)行業(yè)自律, 助推瀘州服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（來源：瀘州市場監(jiān)管）

編輯：肖昂

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