雖不施粉黛，卻溫文爾雅，談吐語氣輕柔，與酒桌上“男士專屬”的白酒印象形成了強(qiáng)烈的對(duì)比。初見王冬梅，怎么也無法將她和濃烈的白酒聯(lián)系在一起。

　　王冬梅，古藺新階人士、郎酒廠一級(jí)品酒師、工程師、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委……作為酒體中心部長(zhǎng)助理，她主要負(fù)責(zé)小郎酒、順品郎、郎牌特曲等兼香、濃香產(chǎn)品的產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計(jì)、質(zhì)量把關(guān)、人才培養(yǎng)等。設(shè)計(jì)勾調(diào)的“新郎酒”曾獲得中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予的“創(chuàng)新典范產(chǎn)品”稱號(hào)，“45度小郎酒”、“45度順品郎”獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”……

　　追求郎酒的極致品質(zhì)，新品研發(fā)、設(shè)計(jì)始終在路上?！耙惠呑?，一件事，一杯酒，一生情！”這就是王冬梅的人生之路，也是她一生的追求。

　　遇見郎酒——夢(mèng)想在赤水河畔誕生

　　2008年，從四川理工學(xué)院生物工程專業(yè)畢業(yè)的王冬梅走出校園，隨后面對(duì)的，就是去找一份專業(yè)對(duì)口的工作。在校園招聘會(huì)上，和她一起的幾位同學(xué)幸運(yùn)地被古藺郎酒廠錄取。

　　離開家鄉(xiāng)綿陽，坐了兩天的車才來到700多公里外的古藺二郎?！斑M(jìn)入工廠的那一瞬間，自己都有些不敢相信自己將會(huì)留在這里工作。”王冬梅說，隱藏在大山深處、赤水河畔的郎酒廠和讀書時(shí)憧憬的工作環(huán)境完全是天壤之別?！俺鮼碚У胶懿涣?xí)慣，好在同事們的關(guān)心和幫助才徹底打消了‘想逃離’的初衷?！?/p>

　　進(jìn)入公司，王冬梅憑借所學(xué)專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，被安排到酒體中心實(shí)習(xí)，從事酒體驗(yàn)收、儲(chǔ)存、勾兌組合、過濾等勾儲(chǔ)工藝。時(shí)隔一個(gè)多月，她又被調(diào)到質(zhì)檢中心化驗(yàn)室擔(dān)任白酒檢驗(yàn)分析技術(shù)員。

　　“我剛進(jìn)公司那幾年，正好趕上中國(guó)白酒發(fā)展的輝煌世代，公司對(duì)人才培養(yǎng)十分重視?！蓖醵氛f，就在那個(gè)時(shí)候，才實(shí)習(xí)幾個(gè)月的她就被公司作為后備管理人才進(jìn)行定崗、輪崗培訓(xùn)。

　　因?yàn)樵趯W(xué)校讀的是生物工程專業(yè)，練習(xí)品酒、勾調(diào)也是常事。那時(shí)，內(nèi)心最崇拜的職業(yè)就是以后當(dāng)一名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。

　　在郎酒廠定崗培訓(xùn)的日子里，王冬梅看到釀酒前輩們能夠眼辨酒度、口品酒級(jí)、聞香識(shí)酒就很羨慕，也不斷向他們請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，好在“老師們”也樂意幫我。

　　懷揣著夢(mèng)想的王冬梅逐漸進(jìn)入角色，主攻兼香和濃香酒體的探索和設(shè)計(jì)。她也暗暗下決心“成為國(guó)家及白酒評(píng)委的夢(mèng)想一定會(huì)在赤水河畔實(shí)現(xiàn)?！?/p>

　　品酒歲月——進(jìn)階路上的“白味”人生

　　酒體設(shè)計(jì)的基本功就是品酒，要成為一名合格的品酒師首先就要學(xué)習(xí)嘗評(píng)技藝。作為中國(guó)白酒行業(yè)最為傳統(tǒng)的技藝之一，白酒嘗評(píng)對(duì)穩(wěn)定和提升產(chǎn)品質(zhì)量、指導(dǎo)釀酒生產(chǎn)有著舉足輕重的作用。

　　輪崗、定崗訓(xùn)練那些日子，迎接王冬梅的可不止嘗評(píng)勾調(diào)那么簡(jiǎn)單，釀酒工藝、原酒驗(yàn)收儲(chǔ)存、勾兌組合、分析檢測(cè)等一系列專業(yè)知識(shí)以及高強(qiáng)度、高頻率、高要求的“魔鬼式”訓(xùn)練輪番來襲。

　　在強(qiáng)化嘗評(píng)訓(xùn)練的過程中，王冬梅每天的品酒量特別大，有時(shí)會(huì)達(dá)到10輪次以上或數(shù)百杯以上的酒樣數(shù)量，這導(dǎo)致了她在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，嘴唇都會(huì)出現(xiàn)發(fā)白，舌頭麻木的現(xiàn)象。

　　成為品酒師的路上不僅有“魔鬼式”的訓(xùn)練，還得放棄一般人不忍放棄的東西。

　　為了保持口腔味覺的敏感度，這位喜歡麻辣的“川妹子”不得不狠心與最愛的火鍋說再見，將飲食改為清淡為主；嘗評(píng)勾調(diào)是一門對(duì)味覺特別敏感的藝術(shù)，任何異味都會(huì)影響到到判斷。為了捕捉到最精確的味道，每天進(jìn)行嘗評(píng)勾調(diào)、酒體設(shè)計(jì)時(shí)都必須讓全身保持無味的狀態(tài)。因此，和王冬梅說再見的還有各種化妝品，甚至包括香味較大的生活用品。

　　“尤其是每次參加比賽或者考級(jí)，對(duì)作息時(shí)間、起居飲食要求都很高。在那時(shí)候，全家人都調(diào)整飲食和作息時(shí)間配合比賽?！被貞浧鹈看蜳K賽前的準(zhǔn)備，王冬梅的臉上洋溢著幸福，發(fā)自內(nèi)心地感謝家人的理解與支持。

　　用舌尖守住郎酒的品質(zhì)大門，王冬梅就這樣日復(fù)一日地過起了“索然無味”的生活。但付出總會(huì)有回報(bào)，在短短幾年里，“一級(jí)品酒師”“釀酒工程師”“四川省白酒評(píng)委 ”“高級(jí)食品安全師 ”“國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委”等一個(gè)個(gè)象征專業(yè)技術(shù)的稱號(hào)接踵而來。

　　從初級(jí)入門到四川省級(jí)白酒評(píng)委，再到國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，王冬梅一路披荊斬棘，終于功夫不負(fù)有心人：2011年，設(shè)計(jì)勾調(diào)的新郎酒獲得了中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予的“創(chuàng)新典范產(chǎn)品”稱號(hào)；2011年，研發(fā)的郎牌特曲獲得了四川省釀酒協(xié)會(huì)授予的“創(chuàng)新酒體設(shè)計(jì)”稱號(hào)；2012年，以優(yōu)異成績(jī)考取四川省第八屆省評(píng)委；2014年，設(shè)計(jì)勾調(diào)的45度小郎酒獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2014年度中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，2016年，以優(yōu)異成績(jī)考取第九屆國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員……

　　設(shè)計(jì)新品——追求極致的“拼命三郎”

　　每天早上九點(diǎn)，王冬梅稍事準(zhǔn)備后，一杯杯嘗評(píng)樣酒已整整齊齊地排列在品酒室的桌子上。等候在這里的，還有好幾名同事。

　　深呼一口氣，大家一起輕輕地端起面前的一個(gè)品酒杯，細(xì)細(xì)端詳杯中之酒的色澤，然后輕搖幾下，在鼻下小心翼翼地嗅聞，然后舉杯抿上一口，微閉眼睛，讓酒通過嘴唇滑落在舌尖，在口腔內(nèi)保持?jǐn)?shù)秒……品鑒完當(dāng)天送檢酒樣，他們會(huì)在記錄本上詳細(xì)記錄了剛剛杯中之酒的色、香、味、格，然后再進(jìn)行綜合打分，最后作出評(píng)判。這個(gè)過程下來，看似平常的白酒，仿佛一下子就有了靈魂。

　　在瀘州郎酒濃醬兼香基地，這樣的工作每天都在進(jìn)行。而這里，正是 “小郎酒”、“順品郎”的誕生地。作為當(dāng)前市場(chǎng)反響很好、價(jià)格定位親民的主打產(chǎn)品，“小郎酒”“順品郎”的成功上市，和王冬梅這個(gè)“拼命三郎”功不可沒。

　　2019年，四川省古藺郎酒廠的發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)生新的調(diào)整，王冬梅開始承擔(dān)更多的責(zé)任，準(zhǔn)備讓他全面負(fù)責(zé)瀘州兼香、濃香產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計(jì)等核心技術(shù)工作。可在那段時(shí)間，她的產(chǎn)假都還沒有休完。在公司領(lǐng)導(dǎo)征求意見時(shí)，王冬梅主動(dòng)申請(qǐng)結(jié)束休假，立即奔赴工作崗位。

　　酒體設(shè)計(jì)就是在消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)之間搭起一座橋梁。只有把酒設(shè)計(jì)成為消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，這個(gè)研發(fā)才能算是成功。

　　在生產(chǎn)基地搬遷后，公司要求進(jìn)一步提升小郎酒品質(zhì)。王冬梅說，當(dāng)時(shí)，為了找到小郎酒混飲的最佳比例，酒體中心采用了幾十種飲品與小郎酒進(jìn)行數(shù)千次搭配試驗(yàn)，她嘗評(píng)的酒樣有數(shù)萬個(gè)之多。

　　王冬梅回憶，在研發(fā)郎酒某一款產(chǎn)品時(shí)，酒體設(shè)計(jì)進(jìn)行到關(guān)鍵時(shí)刻，口味和品質(zhì)卻達(dá)不到理想效果，為了追求產(chǎn)品的完美，王冬梅連夜趕往二郎再返回瀘州，尋找到一款絕佳的調(diào)味酒后，又加班做樣到凌晨。她說：“所有的付出，只為補(bǔ)上產(chǎn)品中缺少的那點(diǎn)滋味，把新產(chǎn)品的質(zhì)量做到極致?！?/p>

　　對(duì)自己近乎嚴(yán)苛的要求，對(duì)產(chǎn)品追求完美的決心，也讓王冬梅收獲了一個(gè)又一個(gè)的榮譽(yù)：2016年，成功進(jìn)階國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委；2018年，研發(fā)設(shè)計(jì)的“45%vol小郎酒”被中酒協(xié)授予“青酌獎(jiǎng)”；2019年，研發(fā)設(shè)計(jì)的50度郎牌特曲榮獲“2019年度中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2020年，研發(fā)設(shè)計(jì)的45度順品郎榮獲“青酌獎(jiǎng)”和“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2020年，“一種蒸餾酒專用目視比色箱”獲國(guó)家發(fā)明專利……

　　規(guī)劃未來——傳承中蝶變的“中國(guó)郎”

　　一杯甘醇的美酒就是舌尖上的藝術(shù)，它帶給人們的感覺是主觀的，無法量化，而品酒師則是打開這扇藝術(shù)大門的鑰匙。除了勤學(xué)苦練，掌握成熟的嘗評(píng)、勾調(diào)技藝，更重要的，還需要用心傾注自己的情感和靈感。從畢業(yè)進(jìn)廠到如今，王冬梅全身心投入到酒體設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品研發(fā)、工藝研究等工作中，并甘之如飴。

　　很多人會(huì)覺得品酒靠的只是天賦，但在王冬梅看來，還要靠自己對(duì)這份職業(yè)發(fā)自內(nèi)心的熱愛，以及把品質(zhì)做到極致的決心，才會(huì)去不斷地挑戰(zhàn)自我，實(shí)現(xiàn)品酒技能的不斷提升。

　　談及未來，王冬梅早有打算，“能夠取得今天的成就，和公司的精心培養(yǎng)密不可分。懷著感恩的心，我會(huì)一如既往地堅(jiān)守崗位，品好每一滴白酒。也會(huì)繼續(xù)提升自己的嘗評(píng)、勾調(diào)技術(shù)，堅(jiān)持傳承和創(chuàng)新技藝，同時(shí)也要像前輩幫助我一樣，弘揚(yáng)老一輩的工匠精神，做好‘傳幫帶’，和大家一起腳踏實(shí)地做好郎酒的每一款產(chǎn)品，讓‘神采飛揚(yáng)的中國(guó)郎’享譽(yù)世界。”

　　如今，“古藺郎酒”已譽(yù)滿神州。能取得今天的成就，靠的是“傳承”和“創(chuàng)新”。大到公司戰(zhàn)略的制定，小到每一個(gè)崗位員工、每一個(gè)“郎酒人”的具體工作，他們都和王冬梅一樣，盡力做好“繼承—?jiǎng)?chuàng)新—延續(xù)”，都在堅(jiān)守著不變的“初心”與“匠心”。（曾剛　鐘旭娟） 

編輯：李永鑫

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