四川省質量技術監(jiān)督局日前公布的不合格兒童喜愛食品批次中，位于宜賓老城區(qū)商業(yè)街1號的蛋糕店名列榜首。昨（25）日，記者走訪該店發(fā)現(xiàn)，該店鋪門庭冷落，其中涉事糕點師已因此被開除，這家自稱宜賓最老的蛋糕店正在全面整改。

　　昨日上午11時許，記者來到這家被曝光的蛋糕店，它位于商業(yè)街與女學街的交叉口，店鋪名為“唐人蛋糕”，店里擺放著各類蛋糕、面包和餅干，此外還出售多種飲料。一名工作人員告訴記者，最近的生意不太好，每天只出售二、三十種糕點，其中被省質量技術監(jiān)督局曝光的那款蛋糕已經(jīng)撤柜。

　　采訪中，記者向唐人蛋糕店的負責人張清芳了解此次四川省質監(jiān)局公布的16批次不合格兒童食品中“唐人蛋糕”名列其中的情況時，她承認確有此事。張清芳稱，本次被抽查出有質量問題的蛋糕是店內(nèi)的主打產(chǎn)品 “戚風蛋糕”，蛋糕內(nèi)其中一種名為“泡打粉”的原材料在制作時比例弄錯，從而導致產(chǎn)品涉及質量問題。

　　張清芳告訴記者，泡打粉是制作面包時起發(fā)酵功能的，其中含有明礬，數(shù)量用多了就會造成鋁超標?！扒岸螘r間招聘了一名年輕的糕點師傅，小伙子自稱曾在其它店工作過，是有經(jīng)驗的熟手，我對他就很放心，出事那天由于家里有事我沒來監(jiān)工，不料質監(jiān)局工作人員檢查時剛好抽查到該糕點師制作的蛋糕?！睆埱宸几嬖V記者，后來她們仔細分析后才發(fā)現(xiàn)是該糕點師在制作過程中將原材料比例弄錯了?！暗陜?nèi)糕點配料的稱重是以克為單位，都是按照國家標準執(zhí)行的，沒有想到一次疏忽就出了問題?！睆埱宸颊f，作為店鋪負責人，她感到非常后悔，也對自己工作的粗心感到愧疚。目前，該店已經(jīng)收到責令整改的通知，被抽檢不合格的“戚風蛋糕”也沒再上柜銷售。下一步將嚴格按照管理部門的要求進行整改，在整改沒有過關前，他們將不會再出售“戚風蛋糕”。

　　此外，該負責人還說，“唐人蛋糕店”從上世紀八十年代開店至今，已在宜賓經(jīng)營20多年，為宜賓最老的蛋糕店。他們今后將以此為戒，加強食品生產(chǎn)過程檢測。

　　據(jù)了解，為保障兒童節(jié)期間食品質量安全，四川省質量技術監(jiān)督局日前組織開展了對方便食品、冷凍飲品、水果制品、糕點等兒童喜愛食品的不定期監(jiān)督抽查。該次共抽查186批次產(chǎn)品，合格170批次，不合格16批次，合格率為91.4%。不合格產(chǎn)品的項目主要有菌落總數(shù)、大腸菌群、鋁、脫氫乙酸和標簽，其中位于翠屏區(qū)商業(yè)街1號的“唐人蛋糕店“被抽檢不合格。對此，質監(jiān)部門已督促生產(chǎn)企業(yè)召回不合格產(chǎn)品，并責令整改，要求企業(yè)查找不合格原因，嚴格原料進廠、生產(chǎn)過程質量控制、成品出廠檢驗控制，保證兒童喜愛食品質量安全。（完）周月陽

編輯：馬慶娟

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