3月13日，由著名美食紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿監(jiān)制的紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》播出收官篇《四川高縣土火鍋》。節(jié)目中通過還原高縣土火鍋制作過程，展現(xiàn)了這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)獨特的地域風(fēng)味和對傳統(tǒng)文化的傳承。

目前，該期節(jié)目完整視頻已在騰訊視頻紀(jì)錄片頻道上線，歡迎觀看。

此前，陳曉卿團(tuán)隊制作的《舌尖上的中國1、2》以食物為載體，訴說了中國味道、中國傳統(tǒng)文化、人文情懷，影響了之后美食紀(jì)錄片的范式。而后其制作的《風(fēng)味人間》以及其衍生片《風(fēng)味原產(chǎn)地》也是口碑頗佳。

高縣土火鍋。（資料圖）

紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》則是按照地域劃分，從全國五十多種五花八門的火鍋種類中挑選了十余種，常見到五湖四海皆知的潮汕牛肉火鍋、川渝麻辣火鍋、涮羊肉火鍋等，到鮮為大眾所知卻深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣馁F州牛癟火鍋、四川高縣土火鍋、海南糟粕醋火鍋......制作團(tuán)隊翻山越嶺，跑遍天南海北，用鏡頭尋味。

2019年1月28日，高縣土火鍋壩壩宴歡樂開宴

陳曉卿在該期節(jié)目播出后分享，“如果說國內(nèi)的小眾火鍋，高縣土火鍋應(yīng)該算一個。除了器型特別，它更像傳統(tǒng)的什錦火鍋。什么樣的機(jī)緣讓它流傳到川南？又為什么只在宜賓的一個縣流行呢？這期節(jié)目或許能解開神秘。”陳曉卿表示，高縣土火鍋是當(dāng)?shù)鬲毺仫嬍澄幕⑴腼兲厣耐怙@，是一方水土潤養(yǎng)出的美味。它承載著人們對食物的傳統(tǒng)記憶，對家鄉(xiāng)味道的執(zhí)念，更寄予了濃濃的鄉(xiāng)土人情味。

（來源：宜賓發(fā)布）

編輯：溫華譙

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